3D Laser Volume measurement在面包體積檢測方面的運(yùn)用

面包的體積是評價其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,研究原料對面包體積的影響無疑具有重要意義。研究結(jié)果表明:面粉蛋白質(zhì)含量、酵母、水和鹽對面包體積影響較大。原料適宜添加范圍:蛋白質(zhì)含量13%～15%、酵母2.5%～3.5%、水50%～60%和鹽0.5%～1%。 

面包的體積是評價其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,研究影響面包體積的因素?zé)o疑具有重要意義。從原料、工藝和添加劑三方面分析研究影響面包體積的因素。大量研究結(jié)果表明:影響面包體積的主要因素為面粉種類、發(fā)酵和烘烤工序。本文對影響面包體積的因素進(jìn)行歸納總結(jié),并闡明因素影響面包體積的機(jī)理。 

面包比容儀（面包體積測定儀）

只需簡單地操作非典型固體（鍋，糖果等），即可在書本屏幕上立即獲得體積和尺寸（長度，寬度，高度）和重量/特定體積（選件）。
特別是對于面包食品行業(yè)，“縱橫比/剛度"的計算可以立即在表格上顯示。
通過將其應(yīng)用于研究，開發(fā)和質(zhì)量控制，新的研究和控制領(lǐng)域?qū)⒌玫綌U(kuò)展，并將進(jìn)一步改進(jìn)。
“油菜籽替代方法"已經(jīng)被廣泛使用了一段時間，但是存在個體差異并且存在準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性方面的問題。
任何人隨時隨地都可以以相同的方式立即獲取并提供高度準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

1.無損測量，不需要將樣品連接到夾具上，因此不會變形，可以與軟樣品一起使用。

2.即使在燒成或凍結(jié)后的狀態(tài)下也可以立即進(jìn)行測量

3.可以立即確認(rèn)數(shù)據(jù)（包括最大值，最小值，平均值等），因此可以將其應(yīng)用于批次確認(rèn)和質(zhì)量控制部門等研究領(lǐng)域。

 用于面包研發(fā)制作的品質(zhì)檢測設(shè)備-面包體積計AR-01